La Combava (Citrus Hystrix), nota anche come kaffir lime o lime kaffir, è un agrume tropicale rinomato per il suo aroma intenso e le sue foglie aromatiche, particolarmente apprezzato nelle cucine asiatiche.
Originaria del Sud-est asiatico, la combava è tipica delle aree tropicali di Indonesia, Thailandia e Malesia. È ampiamente coltivata in queste regioni grazie alle sue caratteristiche uniche e al suo utilizzo culinario.
La pianta della combava è un arbusto o un piccolo albero sempreverde che può raggiungere altezze comprese tra 2 e 10 metri. Presenta rami spinosi e foglie di un verde brillante, ellittiche e molto aromatiche. I frutti sono piccoli e rotondi, con una buccia verde rugosa.
La combava predilige climi caldi e umidi e richiede terreni ben drenati per prosperare. Necessita di abbondante luce solare e deve essere protetta dalle temperature fredde, che possono danneggiare la pianta.
Aroma e Gusto: Le foglie di combava sono particolarmente apprezzate per il loro aroma distintivo, che ricorda il lime ma con note più erbacee e piccanti. La buccia del frutto è anch’essa molto aromatica, mentre la polpa, estremamente acida e amara, è raramente consumata direttamente.
Cucina Thailandese: Le foglie di combava sono un ingrediente essenziale in molte ricette tailandesi, come il famoso Tom Yum (zuppa piccante) e vari curry. Vengono utilizzate fresche, essiccate o congelate per insaporire i piatti.
Cucina Indonesiana: In Indonesia, le foglie di combava sono impiegate per aromatizzare piatti a base di pesce, pollo e riso, aggiungendo un profilo aromatico distintivo.
Utilizzo della Buccia: La buccia del frutto, grattugiata, viene utilizzata in diverse preparazioni culinarie per conferire un sapore agrumato intenso.
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Frutti molto profumati e ricchi di oli essenziali |
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Sensibile al freddo, evitare shock termici |
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Annaffiare regolarmente senza eccessi |
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Fioritura più volte l’anno, molto profumata |
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Concimare con fertilizzante specifico per agrumi |
